Est-ce que cuisiner à la plancha peut avoir des impacts négatifs sur notre santé ?
Sofia - le 12 Juin 2025
Je me demandais si la cuisson à la plancha, bien que pratique et donnant un goût sympa aux aliments, pouvait présenter des risques pour la santé. J'ai entendu dire que les températures élevées pouvaient générer des composés potentiellement nocifs. Qu'en pensez-vous ? Avez-vous des infos fiables là-dessus ?
Commentaires (13)
Sofia, l'histoire des composés nocifs avec la cuisson à haute température, c'est pas du flan, mais faut pas virer parano non plus. Le truc, c'est surtout d'éviter de cramer tes aliments. Une plancha bien entretenue et une température gérée correctement, ça limite pas mal les risques. Et puis, varier les modes de cuisson, c'est la base. Tout à la plancha tout le temps, c'est peut-être pas l'idée du siècle, mais de temps en temps, bien utilisée, ça va. Pense aussi à nettoyer ta plancha après chaque utilisation, les résidus carbonisés, c'est eux les vrais coupables.
RythmeEtSoin50 a raison, la clé c'est la température. Si tu transformes tes aliments en charbon, forcément c'est pas terrible. Mais bien utilisée, la plancha c'est comme n'importe quel autre mode de cuisson : faut juste faire gaffe. Et le nettoyage, hyper important, les résidus brûlés, c'est un nid à problèmes.
Merci pour ces conseils avisés ! Je vais faire attention à la température et au nettoyage, c'est noté.
Sofia, quand tu parles d'impacts négatifs, tu penses à quoi exactement ? 🤔 Plutôt les risques de cancérogènes potentiels, ou d'autres soucis comme la perte de nutriments par exemple ? C'est pour mieux cerner ta question. 😉
Dalumo44, c'est exactement ça ! 😅 Je pensais surtout aux risques de cancérigènes liés à la cuisson à haute température et à la formation de composés potentiellement dangereux. Mais c'est vrai que la question de la perte de nutriments est intéressante aussi... 🤔 Merci de me faire préciser ma pensée ! 😊
En complément de ce qui a été dit, je vous partage une vidéo intéressante sur les erreurs à éviter avec la plancha pour ne pas impacter votre santé. Ils parlent justement de la gestion de la température et du nettoyage, entre autres.
Excellente initiative de partager cette vidéo, Esprit18 ! Pour compléter, il est bon de noter que le type d'huile utilisée a aussi son importance. Certaines huiles supportent mieux les hautes températures que d'autres. Une huile d'olive de bonne qualité ou une huile d'avocat seront plus stables et produiront moins de composés indésirables à haute température qu'une huile de tournesol raffinée par exemple. Privilégier les huiles avec un point de fumée élevé, c'est un détail qui compte aussi pour limiter les risques.
SculpteurDeVie, ton conseil sur le choix de l'huile est super pertinent ! 👍 Je n'y avais pas pensé, mais c'est logique. L'huile d'avocat, c'est une bonne idée, je vais essayer. Merci pour cette info ! 😊
Pour aller dans le sens de SculpteurDeVie (excellent pseudo, soit dit en passant !), un truc tout bête : éviter d'enfumer toute la cuisine ! Si ça fume, c'est que l'huile est trop chaude et commence à se décomposer. Donc on baisse le feu, on change d'huile, ou on fait autre chose, hein ! C'est pas une science exacte, mais si ça sent le brûlé, c'est rarement bon signe pour la santé… et pour les papilles ! 😉
Ok, si je résume : on s'interroge sur les risques de la plancha (genre cancérigène ☢️). Les points clés sont : température (pas cramer ! 🔥), nettoyage (bye bye les résidus 🧹), et le type d'huile (avocat > tournesol 🥑). Et si ça fume, on arrête tout ! 😉
Respiro90, t'as bien synthétisé, mais Sofia, tu utilises quoi comme plancha ? Fonte, acier, chrome ? Et tu cuisines quoi surtout ? Viande rouge, légumes, poisson ? Ça change pas mal la donne pour les conseils, je pense. Et la fréquence, c'est tous les jours ou une fois par semaine ? Plus on a de détails, plus on peut affiner les réponses, non ?
Massinissa49, excellente question ! 👍 J'ai une plancha en fonte émaillée, et je cuisine surtout des légumes et du poisson, parfois de la viande blanche. La viande rouge, c'est plus rare. Niveau fréquence, c'est environ deux fois par semaine, parfois un peu plus en été. Voilà, vous savez tout ! 😊
Deux fois par semaine, ça reste raisonnable. Mais la fonte émaillée, c'est bien pour la répartition de la chaleur, mais gaffe à l'émail justement. S'il est rayé ou abîmé, ça peut relarguer des trucs pas top dans la bouffe. Mieux vaut surveiller son état et la changer si besoin. Perso, je préfère l'inox, c'est plus neutre à mon avis.